Nos Banquets

Le personnel est à votre disposition pour tous renseignements relatifs à vos réceptions éventuelles (Baptême, Communion, Mariage, Anniversaire,…).

Les menus doivent être identiques pour l’ensemble des convives et proposés pour un minimum de 10 personnes.

Nos formules de menus (prix nets service inclus) :

Menu à 41 euros

Au choix : Cocktail de la Mère Boutard, cocktail de fruits, Anis 4cl, Whisky 4cl

Trois amuse bouches par personne

Une entrée au choix :

Duo de saumon fumé et rillettes de saumon, toast brioché

Croustade de ris de veau et ris d’agneau à la cauchoise

Assiette du Périgord (foie gras, magret fumé, jambon de pays, terrine, gésiers confits)

Sorbet : Pomme et Calvados

Un plat garni au choix :

Cuissot de porcelet rôti façon vallée d’auge

Filet de daurade royal, sauce Champagne

Émincée de bœuf (faux filet race à viande) sauce poivrade

Méli mélo de salade et ses deux fromages

Un dessert au choix :

Paradis Impérial : « craquelin praliné noisette surmonté d’une mousse légère chocolatée »

Macaron vanille : « mousse de votre choix »

Fraisier / Framboisier / Poirier : (selon saison) « génoise, crème mousseline et fruits »

Vacherin : « entremet glacé, glace vanille et framboise, meringue, chantilly »

Omelette Norvégienne : « superposition de glace vanille et cassis, génoise, meringue flambée »

Paris Brest à la normande : « chou garni pommes caramélisées et crème chiboust »

Café

Une bouteille de vin au choix pour trois personnes :

Muscadet ou Sauvignon
Bordeaux Château Michelet

Menu à 51 euros

Au choix : Coupe de Champagne 10cl, Anis 4cl, Whisky 4cl, Américano 8cl, Muscadet de Rivesaltes 10cl

Quatre amuse bouches par personne

Une entrée au choix :

Demi homard rôti à la vanille de Bourbon

Rosace de noix de Saint Jacques de nos côtes, safranée

Assiette de dégustation (foie gras, saumon fumé, noix de saint jacques, ris de veau, salade, toasts)

Sorbet : Mandarine et sa liqueur

Un plat garni au choix :

Filet de bœuf en croûte sauce périgueux

Noisette de filet de veau sauce normande

Filet de turbot cuisson vapeur d’algues, sauce Champagne

Mesclun de salade et ses trois fromages

Un dessert au choix :

Paradis Impérial : « craquelin praliné noisette surmonté d’une mousse légère chocolatée »

Macaron vanille : « mousse de votre choix »

Fraisier / Framboisier / Poirier : (selon saison) « génoise, crème mousseline et fruits »

Vacherin : « entremet glacé, glace vanille et framboise, meringue, chantilly »

Omelette Norvégienne : « superposition de glace vanille et cassis, génoise, meringue flambée »

Paris Brest à la normande : « chou garni pommes caramélisées et crème chiboust »

Café

Une bouteille de vin au choix pour trois personnes :

Muscadet ou Sauvignon
Bordeaux Château Michelet

Menu à 65 euros

Au choix : Coupe de Champagne 12cl, Anis 4cl, Whisky 4cl, Américano 8cl, Muscadet de Rivesaltes 10cl

Quatre amuse bouches par personne

Première entrée au choix :

Médaillon de ris de veau aux queues d’écrevisses

Foies gras de canard, marmelade d’orange briochette tiède

Rosace de coquilles Saint Jacques au safran

Deuxième entrée au choix :

1/2 Homard à la vanille bourbon

Filet de rouget façon bouillabaisse

Escalope de ris de veau à ma façon

Sorbet de glace : Marc de Bourgogne

Un plat garni au choix :

Filet de boeuf en croute au jus de truffes

Noisette de filet de veau à la normande

Filet de bar rôti minute, sauce champagne

Mesclun de salade, Aumônière au Camembert ou Neufchâtel rôti

Un dessert au choix :

Paradis Impérial : « craquelin praliné noisette surmonté d’une mousse légère chocolatée »

Macaron vanille : « mousse de votre choix »

Fraisier / Framboisier / Poirier : (selon saison) « génoise, crème mousseline et fruits »

Vacherin : « entremet glacé, glace vanille et framboise, meringue, chantilly »

Omelette Norvégienne : « superposition de glace vanille et cassis, génoise, meringue flambée »

Paris Brest à la normande : « chou garni pommes caramélisées et crème chiboust »

Café

Une bouteille de vin au choix pour trois personnes :

Bourgogne Aligoté ou Sancerre blanc ou Sainte Croix du Mont
Côte de Blayes ou Sancerre rouge

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